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Brattabelle

Lebensmittel

Gewicht

Bratgeschirr Ein- Betriebsart Tempe- Bratzeit

g schub- ratur min

ebene °C

Rinderbraten 1500 Bräter offen 2 Ober-/Unterhitze 180-200 120-150

Roastbeef, rot 1000 Rost 2 Ober-/Unterhitze 220-230 45-55

Roastbeef, durch 1000 Rost 2 Ober-/Unterhitze 220-230 55-65

Schweinebraten

mit Schwarte 2000 Bräter offen 2 Heißluft-Plus 175-185 120-135

Schweinebraten

ohne Schwarte 1500 Bräter offen 2 Ober-/Unterhitze 180-200 100-130

Kassler mit

Knochen 1500 Bratschlauch 2 Ober-/Unterhitze 170-190 90-120

Hackbraten 1500 Bräter offen 2 Ober-/Unterhitze 180-200 60-70

Kalbsbraten 1500 Bräter offen 2 Ober-/Unterhitze 180-190 110-120

Lamm, Wild 1500 Bräter offen 2 Ober-/Unterhitze 180-200 90-120

Hähnchen, ganz 1000 Rost 2 Ober-/Unterhitze 200 80-90

Ente 1700 Rost 2 Heißluft-Plus 160 120-150

Gans 3000 Hoher Bräter 2 Ober-/Unterhitze 200 150-160

offen

Pute 5000 Rost 2 Heißluft-Plus 160-170 180-240

Ganzer Fisch 1000 Alu-Folie 2 Ober-/Unterhitze 200 40-50

Braten

Tipps zum Braten

• Das Braten von Fleisch, Geflügel und

Fisch im Backofen lohnt sich erst ab ei-

nem Gewicht von 1 kg. Kleinere Stücke

grillen oder in der Pfanne braten!

• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt

er saftiger und der Backofen verschmutzt

nicht so stark.

• Roastbeef und andere Braten können Sie

mit Hilfe eines käuflich erwerbbaren Bra-

tenthermometers auf den Punkt garen. Für

Roastbeef gilt:

- rot / englisch 50-55 °C.

- rosa 55-60 °C.

- halb durch 60-65 °C.

- durch >65 °C

• Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 5

bis 10 min im Backofen ruhen, damit er

beim Aufschneiden weniger Saft verliert

(Nicht bei Geflügel!).

• Nach jedem Bratvorgang den Backofen

und das Zubehör reinigen, damit sich der

Schmutz erst gar nicht festsetzen kann.

Tipps zum Bratgeschirr

• Sie können Geschirr aus Email, feuerfe-

stem Glas, Ton (Römertopf) oder Guss-

eisen verwenden.

• Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig, da

sie die Wärme stark reflektieren.

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