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8. KALBSHAXE

Programm für: Kalbsschlegel, Kalbshaxe

Anfangstemperatur: ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank

Gewicht: 0,8 – 3,0 kg

Zubehör: Rost, Fettfilter

Einschubebene: 2. Ebene von unten

Geschirr: Bräter aus Glas oder Email mit Deckel

Zubereitung: Fleisch würzen, mit den Bratenzutaten und etwas Flüssigkeit

in den Bräter geben. Im ersten Drittel der Bratzeit abdecken.

Wenden: Nach der Hälfte der Zeit

Ruhezeit: 3 - 5 min

Hinweise: Nach Belieben Soße mit Orangensaft und Sherry verfeinern.

9. LAMMBRATEN

Programm für: Lammrücken, Lammkeule, Lammkotelettbraten

Anfangstemperatur: ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank

Gewicht: 0,8 – 2,5 kg

Zubehör: Rost, Fettpfanne, Fettfilter

Einschubebene: 2. Ebene von unten

Geschirr: -

Zubereitung: Fleisch würzen, auf den Rost über der Fettpfanne legen.

Ruhezeit: 3 - 5 min

Hinweise: Wenn der Braten innen rosa sein soll, Programmdauer ca. 5 - 10 min

verkürzen.

7. KALBSBRATEN

Programm für: Nuss, Kalbsbrust mit Knochen

Anfangstemperatur: ca. 10 °C, aus dem Kühlschrank

Gewicht: 0,8 – 2,5 kg

Zubehör: Rost, Fettfilter

Einschubebene: 2. Ebene von unten

Geschirr: Bräter aus Glas oder Email ohne Deckel

Zubereitung: Fleisch würzen, mit den Bratenzutaten und etwas Flüssigkeit

in den Bräter geben.

Wenden: Nach 3/4 der Zeit

Ruhezeit: 3 - 5 min

Hinweise: Zum Verbessern der Soße eignen sich Weißwein, Champignons

und Sahne. Bei gefüllter Kalbsbrust kann sich die Programm-

dauer verlängern.

Backofen

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