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Brattabelle

Fleischart

Temperatur

°C

Ein-

schub

Temperatur

°C

Ein-

schub

Bratzeit

Minuten

Gewicht

Rindfleisch

Rinderbraten 1500 2 180-200 2 160-180 120-150

Roastbeef, rot 1000 2 220-230 2 190-200 25-35

Roastbeef, rosa 1000 2 220-230 2 180-200 30-40

Roastbeef, durch 1000 2 220-230 2 180-200 35-45

Schweinefleisch

Schweinebraten

mit Schwarte 2000 2 170-180 2 160-170 120-150

Schweineschulter 1500 2 200-220 2 160-170 120-140

Rollbraten 1500 2 200-220 2 160-170 120-140

Kassler 1500 2 180-200 2 160-170 90-120

Hackbraten 1500 2 200-220 2 180-190 60-70

Kalbfleisch

Kalbsrollbraten 1500 2 190-200 2 180-190 90-120

Kalbshaxen 1750 2 180-200 2 160-170 120-130

Lammfleisch

Lammrücken 1500 2 190-200 2 170-180 90-120

Hammelkeule 1500 2 190-200 2 170-180 120-130

Wild

Hasenrücken 1500 2 190-210 2 180-190 90-120

Rehkeule 1500 2 190-210 2 170-180 90-120

Wildschweinkeule 1500 2 190-210 2 170-180 90-120

Geflügel

Hähnchen, ganz 1200 2 190-200 2 180-190 60-70

Poularde 1500 2 200-210 2 180-190 70-90

Ente 1700 2 170-190 2 150-160 120-150

Gans 4000 2 180-200 2 160-170 180-210

Pute, Truthahn 5000 1 190-210 2 160-170 180-240

Fisch

Ganzer Fisch 1000 2 200-210 2 170-180 45-60

Fischauflauf 1500 2 180-200 2 150-170 45-60

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