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Brattabelle

Fleischart Temperatur

°C

Einschub

Bratzeit

Minuten

Gewicht

Rindfleisch

Rinderbraten 1500 2 180-200 120-150

Roastbeef, rot 1000 2 220-230 25-35

Roastbeef, rosa 1000 2 220-230 30-40

Roastbeef, durch 1000 2 220-230 35-45

Schweinefleisch

Schweinebraten

mit Schwarte 2000 2 170-180 120-150

Schweineschulter 1500 2 200-220 120-140

Rollbraten 1500 2 200-220 120-140

Kassler 1500 2 180-200 90-120

Hackbraten 1500 2 200-220 60-70

Kalbfleisch

Kalbsrollbraten 1500 2 190-200 90-120

Kalbshaxen 1750 2 180-200 120-130

Lammfleisch

Lammrücken 1500 2 190-200 90-120

Hammelkeule 1500 2 190-200 120-130

Wild

Hasenrücken 1500 2 190-210 90-120

Rehkeule 1500 2 190-210 90-120

Wildschweinkeule 1500 2 190-210 90-120

Geflügel

Hähnchen, ganz 1200 2 190-200 60-70

Poularde 1500 2 200-210 70-90

Ente 1700 2 170-190 120-150

Gans 4000 2 180-200 180-210

Pute, Truthahn 5000 1 190-210 180-240

Fisch

Ganzer Fisch 1000 2 200-210 45-60

Fischauflauf 1500 2 180-200 45-60

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