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Brattabelle

Lebensmittel

Gewicht

Bratgeschirr Ein- Betriebsart Tempe- Bratzeit

g schub- ratur min

ebene °C

Rinderbraten 1500 Bräter offen 2 Ober-/Unterhitze 180-200 120-150

Roastbeef, rot 1000 Rost 2 Ober-/Unterhitze 220-230 45-55

Roastbeef, durch 1000 Rost 2 Ober-/Unterhitze 220-230 55-65

Schweinebraten

mit Schwarte 2000 Bräter offen 2 Umluft-Grill 175-185 120-135

Schweinebraten

ohne Schwarte 1500 Bräter offen 2 Ober-/Unterhitze 180-200 100-130

Kassler mit

Knochen 1500 Bratschlauch 2 Ober-/Unterhitze 170-190 90-120

Hackbraten 1500 Bräter offen 2 Ober-/Unterhitze 180-200 60-70

Kalbsbraten 1500 Bräter offen 2 Ober-/Unterhitze 180-190 110-120

Lamm, Wild 1500 Bräter offen 2 Ober-/Unterhitze 180-200 90-120

Hähnchen, ganz 1000 Rost 2 Umluft-Grill 200 50-60

Ente 1700 Rost 2 Umluft-Grill 180 100-110

Gans 3000 Hoher Bräter 1 Umluft-Grill 170-180 140-160

offen

Pute 5000 Rost 2 Heißluft-Plus 160-170 180-240

Ganzer Fisch 1000 Alu-Folie 2 Umluft-Grill 180-190 50-55

Tipps zum Braten

• Das Braten von Fleisch, Geflügel und

Fisch im Backofen lohnt sich erst ab

einem Gewicht von 1 kg. Kleinere Stük-

ke grillen oder in der Pfanne braten!

• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt

er saftiger und der Backofen ver-

schmutzt nicht so stark.

• Roastbeef und andere Braten können

Sie mit Hilfe eines käuflich erwerbba-

ren Bratenthermometers auf den Punkt

garen. Für Roastbeef gilt:

- rot / englisch 50-55 °C.

- rosa 55-60 °C.

- halb durch 60-65 °C.

- durch >65 °C

• Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch

5 bis 10 min im Backofen ruhen, damit

er beim Aufschneiden weniger Saft ver-

liert (Nicht bei Geflügel!).

• Nach jedem Bratvorgang den Backofen

und das Zubehör reinigen, damit sich

der Schmutz erst gar nicht festsetzen

kann.

Tipps zum Bratgeschirr

• Sie können Geschirr aus Email, feuer-

festem Glas, Ton (Römertopf) oder

Gusseisen verwenden.

• Brattöpfe aus Edelstahl sind ungün-

stig, da sie die Wärme stark reflektie-

ren.

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